Projet 3e année d'architecture d'intérieur et design en duo
Salade de Fruits
Salade de fruit est un restaurant de bord de mer accueillant une cinquantaine de personnes. L’idée est de proposer un lieu conviviale et vivant où la fraicheur réside aussi bien gustativement que visuellement. En effet, l’ambiance est inspirée de la fraicheur des agrumes et de la joie de vivre du sud est, nous donnant un lieu coloré et vitaminé.
Le restaurant a été créer afin que le personnel et clients puissent circuler confortablement. Effectivement, l’entrée personnel se situe au nord est de l’établissement et donne suite aux WC et au vestiaire. On observe également une entrée réservée à la marchandise à l’est du bâtiment qui donne suite sur la chambre froide et la cuisine. Concernant cette dernière l’espace est aménagé autour d’un îlot central créant un circuit efficace de rentrée et de sortie de plat. Ainsi les normes d'hygiènes sont respectées et permettent aux serveurs de circuler facilement.
L’ajout d’un toit végétalisé sur le dessus d’une partie de notre restaurant nous sert à contribuer a garder la fraicheur . Tout d’abord les plantes sur le toit ( les plantes succulentes : la sauge et la lavande, les arbustes à feuilles persistantes, le sédum et l’échinacée, la rose du désert ... ) agis comme une couche d’isolation supplémentaire et réduit la transmission de chaleur à l’intérieur .
Le choix de façade en parement pierre contribue lui aussi un apport de fraicheur tout d’abord grâce aux performance thermique des pierres . Elles ont la capacité de stocker et libère la chaleur lentement . La pierre absorbe la chaleur du soleil pendant la journée et la libère lentement la nuit lorsque la température extérieur diminue.
